10月23日，“KONNECT 2019客如云開放平臺大會暨2019客如云年度新品發(fā)布會”在北京四季酒店盛大召開。阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務公司總裁王磊，工商銀行山西省分行副行長梅超，斗米聯合創(chuàng)始人趙冰，優(yōu)生活+董事長霍振泉，熊貓星廚創(chuàng)始人兼COO肖徽，1919電商業(yè)務線董事長李孟龍，中城新產業(yè)執(zhí)行副總裁馬洪波，蜀海供應鏈副總經理武曉波，分眾傳媒COO涂雅芳，立普世咖啡COO*，望京小腰CEO張高立，北京陜味食族總經理孫明等來自行業(yè)上下游企業(yè)的重磅大咖出席了這次會議，他們發(fā)表了精彩的主題演講，共同探討餐飲行業(yè)的機遇與困境，共話未來。
作為本次活動的亮點之一，客如云在大會上午重磅發(fā)布了《2019中國餐飲經營參數藍皮書》，通過精準的數據分析以及對當前市場上餐飲企業(yè)的深入探訪，總結出餐飲行業(yè)的生存周期并在報告內為經營者提供了詳細的經營建議。
行業(yè)報告：《2019中國餐飲經營參數藍皮書》重磅發(fā)布
對于餐飲行業(yè)而言，這是最好的時代，也是最壞的時代。一方面，我國的餐飲規(guī)模已突破4萬億大關，而且仍在持續(xù)增長中;另一方面，增速放緩，競爭激烈，同質化現象嚴重，品牌的生命周期短等問題也層出不窮，考驗著餐企的經營能力。
倒下的餐廳平均存活時間僅有456天
餐飲行業(yè)是門檻極低的行業(yè)，這意味著必定會充滿競爭性，某一個品類走紅，立刻會引來跟風者。比如，近幾年，酸菜魚、牛蛙、鹵鵝等爆品走紅后，很快便涌現出了一大批牛蛙、酸菜魚品牌，稀釋了行業(yè)利潤。然而，并不是人人都能做好餐飲，所以，成功者有之，失敗者更是不計其數。
據《2019中國餐飲經營參數藍皮書》數據顯示，2018年，倒閉餐飲門店的平均存活時間僅為456天，其中大多數門店倒在8個月到2年的時間內。
按分類來說，小吃快餐店和飲品酒吧茶壺室的存活時長分別為414天和444天，甚至低于456天。即便燒烤、西餐、日韓料理、火鍋的經營時間高于平均時長，但也不容樂觀，如存活時間最長的西餐也不過516天。
由此可見，小吃茶飲雖然是當紅品類，但餐飲人仍需謹慎對待，理性進入這個市場。
餐飲人需轉變經營思維
在餐飲智能化的大趨勢下，要想做好餐飲，就必須轉變經營思維，具體而言是以數據為依托，做好門店運營。餐飲業(yè)的營收參數有怎樣的變化?成本參數如何做優(yōu)化?利潤還有哪些提升空間……種種問題，都需要從數據中尋找答案。
正是基于餐飲數據的重要性，客如云與餐飲老板內參強強聯合，基于客如云對7年來服務的25萬家餐飲門店經營數據的分析，以及餐飲老板內參6年來在餐飲行業(yè)的沉淀，拆解了餐飲經營中的關鍵參數，進行了大量分析與探索，歷經10個月調研、分析、撰寫，推出了拆解餐飲經營全參數的分析報告——《2019中國餐飲經營參數藍皮書》。
在這本11萬字的報告里，你可以看到：營收參數探測、成本參數體檢、利潤參數解析、消費變化追蹤、城市機會挖掘、品牌調研展示等各方面的內容。其專注于真實的經營數據，餐飲老板可以從中抓住餐飲市場動向，對經營管理提供權威有效的數據指導和幫助。
開放平臺：大咖云集，七大維度破解經營痛點
伴隨著互聯網技術在各行各業(yè)大規(guī)模的應用，餐飲行業(yè)已進入一個全新的歷史階段。在這個特定的階段，所有的餐企都將必須面對轉型期的“陣痛”，具體化而言企業(yè)要做好“人、財、物、客、政、場、品”七個維度的運營，任何一個環(huán)節(jié)都事關餐飲經營的成敗，要想做好，可謂困難重重。而客如云開放平臺大會的召開，為破解行業(yè)經營痛點帶來了新思路。
大會的上半場，阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務公司總裁王磊首先做了主題分享，發(fā)表了他對整個行業(yè)的想法。隨后，針對行業(yè)痛點，分眾傳媒COO涂雅芳、工商銀行山西省分行副行長梅超、斗米聯合創(chuàng)始人趙冰、1919電商業(yè)務線董事長李孟龍，圍繞“客、財、人、物”四個維度，分別做了《碎屏時代的品效協(xié)同》、《構建開放銀行 賦能平臺經濟》、《高效賦能 · 服務業(yè)用工創(chuàng)新之道》、《數字化營銷下餐廳酒水盈利模式》的主題演講。
唯有共享，方能永續(xù);唯有連接，方能凝聚;唯有共建，方能夯實……大咖的演講體現了他們對行業(yè)的整體思考，真知灼見，令人受益匪淺。
上半場，精彩紛呈。下半場，驚喜不斷。“KONNECT 2019客如云開放平臺大會暨2019客如云年度新品發(fā)布會”，不容錯過!
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